Ich rede nicht über KI.Ich hab sie laufen.
Sie fängt die Arbeit auf, für die dir die Leute fehlen.
Sauce Hollandaise, ein Liter. Zwei Rechnungen, drei Tage auseinander.
17,69 € → 21,55 € pro Kilo Beef Ribs, zwei Rechnungen neun Tage auseinander.
Beide Preise stehen so auf meinen Rechnungen vom 29. April und 2. Mai sowie vom 31. Mai und 9. Juni 2026. Netto, gleicher Artikel, gleiche Packung. Ein System von mir vergleicht jetzt jede Lieferung mit der vorigen. Was bei dir drinsteckt, weiß ich vorher nicht. Ich weiß nur, dass es vorher auch bei mir keiner wusste.
Sechs Systeme, die bei mir mitarbeiten
Keines davon ist ein Versuch. Genau diese richte ich auch bei dir ein.
Du merkst, wenn ein Lieferant still teurer wird
Jede Lieferung wird mit der vorigen verglichen. So ist der Fund oben entstanden.
Du weißt morgens, wie viele kommen
Einkauf und Schichtplan macht man danach, nicht nach Bauchgefühl.
Du siehst, welches Gericht Marge frisst
Die Auswertung liest die echten Kassenzahlen. Nicht die, die man geschätzt hat.
Kein Abtippen am Sonntagabend
Die Zahlen fließen nachts von selbst zusammen. Kein Excel.
Du weißt, wo deine Daten hingehen
Was lokal laufen kann, läuft lokal. Wo ein Dienst außerhalb nötig ist, sage ich dir vorher, welcher und warum.
Das Team fragt, die Maschine antwortet
Rund um die Uhr, direkt aufs Handy. Nicht mehr alles über mich.
Einmal in lang, wenn du Zeit hast
Individuelle KI-Assistenten im Betrieb, ein Selbstversuch aus der Praxis. So habe ich es für die DEHOGA Nordrhein erzählt.
Das Video liegt bei YouTube. Beim Laden wird deine IP-Adresse an Google Ireland Limited und YouTube in den USA übertragen. Vorher passiert nichts. Datenschutz
Kein Berater, der über KI redet. Ein Gastronom, der sie betreibt.
Vierzehn Jahre war ich der Chef, vor dem sich das Team fürchtet. Laut, kontrolliert, alles hing an mir. Das ist kein Erfolg, das ist ein Risiko mit Schürze.
Kaputt gemacht hat mich die Routine. Genau die nimmt mir heute die Maschine ab. Ich verkaufe dir keine Software. Ich zeige dir, wo sie in deinem Laden anpackt. Die Führung bleibt bei dir.
Das ist ein System. Kein Zufall.
Mein Team besteht aus Gastgebern in Entwicklung. Die 200 Google-Bewertungen kommen aus der Führung, nicht aus der KI. Die Maschine sorgt dafür, dass dafür Zeit bleibt.
Sechzehn Tage am Stück im Urlaub. Kein einziges Telefonat mit meinem Team.
Vom ersten Blick bis es läuft
Blick auf deinen Laden
Dreißig Minuten Gespräch. Wir klären, wo es bei dir hakt und ob sich ein Audit überhaupt lohnt. Auch wenn wir danach nichts zusammen machen.
kostenlosDas Audit
Ich schaue in deine echten Zahlen, zum Beispiel Einkauf und Kasse. Du bekommst einen schriftlichen Fahrplan: welches System bei dir was bringt, was es voraussetzt, und ausdrücklich auch, wovon du die Finger lassen solltest.
Den Fahrplan behältst du, egal wie es weitergeht. Du musst danach nichts weiter bei mir kaufen.
Konditionen im GesprächEinrichten und begleiten
Ich richte ein, was sich im Audit gelohnt hat, und schule dein Team, bis es im Alltag wirklich benutzt wird.
Konditionen im GesprächTechnik ist die eine Hälfte. Führung die andere.
Ein System, das keiner benutzt, bringt nichts. Deshalb schule ich auch dein Team, und wenn du willst, dich als Chef. Das ist der Teil, den ich lange vor der KI lernen musste.
KI-Workshop fürs Team
Ein halber oder ganzer Tag in deinem Betrieb. ChatGPT im Alltag, ein eigener KI-Assistent, die ersten Abläufe, die sich von selbst erledigen.
Vom Koch zum Leader
90 Tage Führungscoaching. Sechs persönliche Gespräche, dazwischen WhatsApp, wenn es brennt. Am Ende trifft dein Team Entscheidungen, ohne dich zu fragen.
IHK-zertifizierter Business Coach. Wichtiger ist, dass mein eigener Laden heute ohne mich läuft.
Zum Nachlesen
Wenn der Laden leiser wird: erst in die Kasse schauen, dann reagieren
Stell dir einen Dienstagabend vor. Die Küche ist bereit, der Service steht, und zu viele Tische bleiben leer.
28. September 2026Wenn alles teurer wird und der Bon trotzdem schrumpft
Stell dir einen normalen Freitag vor. Die Energierechnung liegt noch auf dem Schreibtisch, der Großhändler hat seine Liste wieder angepasst, und am Tisch sagt ein Gast im Vorbeigehen, das Schnitzel sei früher günstiger gewesen.
24. September 2026KI im Gastgewerbe: Was wirklich läuft, wenn keiner hinschaut
Was KI im Gastgewerbe wirklich bringt, wann sie Spielerei bleibt und wie ein begleiteter Pilot gemeinsam mit Team und Gästen in den Alltag findet.
Was Gastronomen mich oft fragen
Was kostet das?
Das erste Gespräch kostet nichts. Was Audit und Begleitung kosten, hängt von deinem Betrieb ab. Das besprechen wir im ersten Gespräch, und du bekommst es schriftlich, bevor irgendetwas losgeht.
Brauche ich ein eigenes Tech-Team?
Nein. Ich richte die Systeme ein, dein Team lernt die Bedienung. Wer ein Smartphone bedienen kann, kommt damit klar.
Was passiert mit meinen Daten?
Was lokal laufen kann, läuft bei dir im Haus. Braucht ein System einen Dienst außerhalb, zum Beispiel ein Sprachmodell in der Cloud, sage ich dir vorher, welcher das ist und welche Daten dorthin gehen. Du entscheidest.
Funktioniert das auch in meinem Laden, nicht nur im Ercklentz?
Die Systeme sind Bausteine, die ich auf deinen Betrieb zuschneide. Ob sie bei dir passen, klärt das Audit. Und wenn nicht, sage ich dir das auch.
Ersetzt KI meine Mitarbeiter?
Nein. Sie übernimmt die Routine, die liegen bleibt, weil dir Leute fehlen. Deine Leute machen, was Menschen besser können: Gastgeber sein.
Lass uns auf deinen Laden schauen
Dreißig Minuten. Egal, ob wir danach zusammenarbeiten oder nicht.
Restaurant Ercklentz · Judenstraße 8 · 47906 Kempen